德阳市非物质文化遗产糯米咸鹅蛋，至今200多年历史。其做法来源于清代李化楠、李调元父子撰写的《醒园录》禽蛋食品加工方法，“用本地芦草灰拌黄土，每三升土灰配盐一升，酒和泥，塑蛋，大头向上，小头向下，密排坛内，十多天或半月可吃”。

后李氏祖辈在炊烟中不断探索，在时光中不断改良，制蛋技艺日趋成熟，2016年冬，谢玉蓉（其母为李氏族人）重拾儿时记忆，思母亲做此蛋，几经思索，决定回乡做蛋。经过不断的探索尝试，其制作工艺和流程得以优化定型，味道更加稳定。

今天，让我们一起走近谢玉蓉和她的糯米咸鹅蛋...

非遗传承人简介

谢玉蓉，罗江区金山镇人，从事餐饮行业20余载，既是非遗传承人也是高级营养师。她在2016年创立了“潺亭忆记”美食品牌，主打产品是根据祖传技艺制作的“非遗咸鹅蛋”、“非遗倒罐菜”"、“手工米酒”等，产品自面市以来，深受大众喜爱。便于家乡小城租商铺开设窗口——“潺亭记忆”，传承研制的糯米咸鹅蛋带着时光的记忆，首次上市便获好食者广泛好评，口碑渐渐远扬。

糯米咸鹅蛋做法

选取罗江当地林下养殖的鹅产的散养鹅蛋，上好鹅蛋、优质糯米、时令配料及香物，经过16道以上以上纯手工精制作而成，不含任何化学添加剂，外观漂亮，味道醇香鲜美，蛋黄出油而不腻，有三种不同口味。红色的香辣味，金色的黑椒味，银色的陈皮味，可以满足各种年龄段美食爱好者的需要。

经过几个月精心制作的鹅蛋，其色香味俱全。蒸透，切成两半，迎面而来的是蛋黄的沙、腊肉的厚、糯米的糯、玉米的甜，还有恰如其分的香。黄、白、青、绛......在灰色的蛋壳中交相辉映，糯、软、淳、绵......在口齿间缠绵。

如果说一种味道能够穿越百年而不老，那么它已经不是味道而是一种文化，一种可以传承的文化。

如今，糯米咸鹅蛋不仅只是一份传说，它已走进了人们的生活，闪亮在蜀中的餐桌上，时光不老，生活依旧，记忆中的味道历久弥新。